大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于上海同濟建筑設計研究院姜的問題，于是小編就整理了1個相關介紹上海同濟建筑設計研究院姜的解答，讓我們一起看看吧。

紅饒肉怎么做好吃？

紅燒肉要想做的好吃，肉的選擇很重要，首選梅花肉。因為梅花肉是塊神奇的豬肉，甭管你怎么煎炸烹炒燒，或者燉多久，它都不老不柴，香嫩好吃。

據說梅花肉是豬的上肩肉，就是脖頸后肩膀上，也叫胛心肉，是豬肉里面最精華的一小部分，也是最嫩的一塊。

因為少，一頭豬就一小塊，所以不易買到。早上到品牌肉柜或許有，或者跟熟悉的賣家預約也行。用來做叉燒、煎肉、烤肉，或者爆炒都不錯的。

下邊的過程圖中可以看到梅花肉的樣子，肥瘦縱橫交錯著兼有，比雪花牛肉的花紋還好看，所以名字也美：梅花肉。

今天用那塊梅花肉做了醬紅油亮的紅燒肉。

先耐著性子將肉中的肥油煎出，然后再加調味料小火燉半個小時，肉疙瘩吃起來濃香軟嫩，風味十足。

【紅燒梅花肉】

材料：豬梅花肉600克，白煮蛋4個。

調味料：蔥半顆，姜4片，八角1顆，花椒1勺，紅燒排骨醬1袋。

做法：將梅花肉放入清水中沖洗干凈。有時間也可以泡一泡，將血水泡掉。

然后將洗凈的梅花肉切成2厘米左右的厚塊狀。

煮熟的雞蛋剝去殼，蔥姜洗凈切好，一袋紅燒排骨醬準備好。

若沒有排骨醬，可以按照平時自己喜歡的調味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是賣醬的，就覺得方便好用味道也不錯。

將切好的梅花肉塊放入鍋中，加入涼水，大火煮開后1-2分鐘左右即可關火撈出，洗去浮沫。

鍋中不用倒油，直接將焯過水的肉塊倒入，中火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，這步很重要，香而不膩的關鍵。

炒至能看到鍋底有越來越多的油出現了，或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了，可以放入蔥姜了。

耐著性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不會被炒老的，更不會因此而柴。

將蔥姜在油中稍炒幾下，炒出蔥香味。

然后加入一包紅燒排骨醬，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點即可。

大火煮開后轉中小火，加蓋燜煮半小時，然后再轉大火收濃湯汁即可。

小貼士：

1.豬梅花肉，問一問賣肉的就知道了，最好去品牌專柜買，早上應該能買到，或者跟熟悉的店家預約也行的。

食材：五花肉、姜片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鐘。

二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。

三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然后把多余的油倒掉，留下少許油。

四、把準備好的冰糖放入鍋中，繼續用中火把冰糖炒化，使鍋中的五花肉上色均勻。

注意：在炒完紅燒肉之后再上糖色，冰糖就不會過分的被翻炒，自然就不會有苦味了。

五、準備適量水，倒入鍋中，調至大火燒開。

六、倒入適量老抽，生抽，攪拌均勻，加入適量食鹽，炒勻大火收汁即可。

1.你要買到好好的五花肉，就是肥瘦相當的。切的時候不要切的太小，因為肉在過水之后要稍微變小點，如果切太小的話，煎下之后就沒什么內容了。

2.五花肉可以用涼水價2料酒浸泡下血水，這樣可以去腥

3.煎肉的時候不要放太多油，五花肉會出一部分油的。煎的額時間不要過長，煎的太干，后面多出來就不軟和。

4.用糖炒糖色，一定要把我好火候，在用老抽上下色，生抽調下味。生抽的量就根據自己口味來定，然后加水，如果喜歡吃稍甜，可以在加水的餓時候放兩塊冰糖。

5.開水一定要加夠量，要一次燉好，小火慢燉1小時，最后大火收汁，湯汁不要收的太干也不要留太多，這樣出來的紅燒肉肥而不膩。

到此，以上就是小編對于上海同濟建筑設計研究院姜的問題就介紹到這了，希望介紹關于上海同濟建筑設計研究院姜的1點解答對大家有用。